BIHUN TOMYAM

Antara yang laris di restoran Thai-seafood ialah TOMYAM.  Dengan keadaan ekonomi sekarang ni, harga makanan dah lah makin naik, kuantiti pun dikurangkan. Kalau makan TOMYAM kat kedai tu ..alahai.. ciputnya ... ada lah beberapa ketul ayam, daging dan sekor dua udang.. yang banyaknya bawang dan serai..Jadi ada baiknya buat sendiri je ya .. bukan susah sangat..main campak jer.. sukatan2 pun x perlu, main rasa jer..kena pada lidah dan tekak, ok la tu....

BAHANNYA (ini anggaran untuk 1 bungkus bihun)

• 4 - 6 ketul ayam dari ayam yg dipotong 8 ( dibersihkan dan dipotong kecil)
• 200 gm daging dihiris nipis
• 300 gm udang dibersihkan
• 300 gm sotong dibersihkan dan dipotong +-2cm
• 4 labu bawang besar (dibelah 6 @ 8)
• 6 batang serai dipotong serong2
• beberapa helai daun limau purut dicarik2
• 3 cm halia muda di ketuk
• 2 tangkai daun ketumbar dipotong
• 2 tangkai daun sup dipotong
• cili padi dikelar2 (jika mahu lebih pedas)
• 4 biji tomato dibelah 4
• fish ball / meat ball/ crab stick jika suka
• paste tomyam
• jus limau
• serbuk / kiub pati ayam
• 1 bungkus bihun
• Air secukupnya 

CARANYA:-

1. Isikan air secukupnya ke dalam periuk untuk dijadikan kuah tomyam.
2. Masukkan serai, halia, bawang, daun limau purut, tomato dan paste tomyam. Kacau.
3. Setelah didih masukkan ayam dan kiub pati ayam. Kacau dan lebih  kurang 3 minit masukkan pula hirisan daging, udang, sotong, fish ball dan meat ball. Jika anda ingin menambah crab stick tunggu sehingga peringkat akhir masak kerana crab stick mudah masak dan cepat mengembang.
4. Bila semua bahan sudah masak, perlahankan api dan masukkan daun sup/ketumbar, daun bawang, cili padi dan jus limau. Pada peringkat ini anda perlu merasa dan tambahlah apa yang dirasakan kurang.
5. Untuk penyediaan bihun pula, panaskan air hingga didih. Celur beberapa ketika hingga bihun lembut dan toskan. Lalukan dibawah air paip supaya bihun kekal lembut dan tidak berketul.  Boleh juga dimakan dengan mee, pasta, nasi atau pun dimakan begitu sahaja.

SIAKAP KUKUS



Inilah rupanya semasa hendak dikukus...



Kalau order kat kedai Thai Seafood boleh tahan juga harga Siakap Kukus (Steam) ni kan?  Dah ramai kawan2 saya mencuba resepi yang saya beri dan mereka sangat puas hati sebab tak payah berbelanja banyak nak penuhi selera anak2.  Andapun boleh membuatnya sendiri. Terlalu senang...

BAHANNYA:-

• Seekor ikan siakap saiz sederhana (dibersihkan dan direndam air limau sebentar untuk hilangkan hanyirnya. Anda boleh memotongnya atau dibiarkan seekor bergantung pada bekas yg akan digunakan nanti)
• * Halia muda (hiris nipis)
• * Bawang besar ( hiris nipis)
• * Bawang putih ( dicincang halus2)
• * Cili Padi (dikelar2, kalau tak nak pedas sgt blh gantikan dengan lada sulah)
• * Daun sup/ketumbar dan daun bawang (dipotong pendek)
• * Daun limau purut ( dicarik2kan)
• * Beberapa batang serai ( dipotong serong dan pendek2)
• item bertanda * bergantung kepada anda kuantitinya. Anda boleh letak lebih mana yang anda suka.
• sedikit air (jika mahu lebih kuah perlu lebih air)
• air limau secukupnya
• 1 - 2 sudu besar serbuk / kiub pati ayam

CARANYA:-

1. Didihkan air dalam periuk kukus sementara menyediakan ikan dan bahan2 di dalam bekas.
2. Lapiskan bahagian bawah bekas kukusan dengan bahan2 diatas kecuali bahan cecair dan serbuk pati ayam.
3. Letakkan ikan diatas lapis pertama bahan2 tersebut dan ambil serba sedikit bahan potong tadi dan isi pada celah2 perut dan kepala ikan.
4. Taburkan lebihan bahan2 yang dipotong tadi keatas ikan.
5. Masukkan sedikit air untuk kuah dan air limau secukupnya. Taburkan serbuk pati ayam dan kukus bila air (1) tadi mendidih. Kukus hingga isi ikan masak dan siappppp....

TIPS:

1. Jika anda mahu kuah lebih, perlu lebihkan air. Maka sebaik2nya bahan rencah yang dipotong serta air limau dan serbuk  pati ayam juga perlu dilebihkan.
2. Tidak perlu memasukkan garam kerana rasa air kukusan itu nanti sudah cukup citarasanya.
3. Boleh juga digantikan dengan ikan tenggiri, ikan sebelah, ikan bawal dan sebarang ikan yang isinya halus.
4. Boleh juga diubahsuai dengan perasa tomyam. Cuma masukkan 1 - 2 sudu paste tomyam tanpa mengubah sukatan bahan2 lain.
5. Guna halia muda untuk mendapatkan bau yang wangi serta rasa yang lebih sedap.