Taugeh Besar Masak Lemak

Dah lama tak makan taugeh saiz besar ni.. saya dan suami suka pada kekacang (kepala taugeh) yang rangup tu.. Jadi, semasa kepasar pagi tadi kebetulan ada taugeh ni.. Terus beli bersama tauhu ..

BAHANNYA:-

• 200 - 300 gm taugeh
• 2 biji cili besar ( merah dan hijau)
• seulas bawang kecil dihiris
• 2 keping tauhu saiz besar
• santan dari 1 biji kelapa
• garam secukupnya

CARANYA:-

1. Satukan semua bahan di dalam periuk.
2. Tunggu hingga mendidih dan tutup api. Sedia untuk dihidang.

Puding Biskut Cracker

Semasa belek-belek mencari resepi untuk makan petang, terserempak dengan resepi yang disalin dari buku resepi mak mertua. Oleh kerana dah penat dgn kerja2 seharian, jadi rancang nak cari resepi yang simpel saja. Antaranya menarik perhatian saya resepi ni, nampak bahan yg sedikit dan mudah disediakan.

Sebagai percubaan, saya gunakan 1/2 adunan sahaja. Hasilnya tetap memuaskan.

BAHANNYA:

• 6 biji telur
• 3/4 cawan gula
• 1 tin susu cair
• 1 cwn air
• 12 - 16 keping biskut cream cracker (saya guna biskut cap ping pong yang bersaiz empat segi)
• 1 sudu kecil esen vanila
• 4 sudu gula pasir (dijadikan gula hangus di dalam loyang)

CARANYA:-

1. Pukul gula dan telur hingga kembang. (Saya blender aje..)
2. Masukkan vanila, susu cair dan air . Pukul sebati.
3. Patah-patahkan biskut dan masukkan dalam adunan. (Bahagian ini saya blender kesemua biskut tersebut)
4. Tuangkan ke dalam loyang yang berisi gula hangus.
5. Kukus hingga beku dan masak. Sejukkan didalam peti sejuk sebelum dihidangkan. Sedap juga jika ditabur kismis, nenas atau peach.

Nasi Goreng Pataya Dengan Jejari Ketam

Sejak semalam si kecil merengek minta nasi goreng.  Jadi nak tak nak hari ni terpaksalah sediakan juga. Fikir punya fikir akhirnya terhasillah resepi sempoi yang tak cukup bahan ni ....

BAHANNYA:-

• 1 mangkuk sedang nasi (nasi sejuk lagi bagus)
• Beberapa batang jejari ketam (dipotong serong)
• 3 sudu makan butter
• 1 ulas bawang putih dicincang
• 2 ulas bawang kecil dimayang
• 1 sudu kecil serbuk 'cukup rasa'
• lada sulah
• garam
• 3 biji telur ( 1 biji untuk goreng nasi, 2 biji untuk balut nasi goreng)
• sedikit minyak masak untuk lengserkan kuali

CARANYA:

1. Cairkan butter dan tumis bawang putih dan bawang kecil hingga naik bau wangi.
2. Masukkan potongan jejari ketam dan kacau rata.
3. Masukkan sebiji telur dan segera masukkan pula nasi yang telah digaul sebati dengan garam sebelumnya. Telur mestilah belum masak sepenuhnya (masih cair/lembik) semasa nasi dimasukkan.
4. Masukkan pula lada sulah dan serbuk 'cukup rasa' secukupnya dan kacau rata lagi. Tutup api bila semuanya sudah masak dan sebati rasanya.
5. Dalam kuali yang lebar @ lebih besar lengserkan kuali dengan sedikit minyak sebelum dipanaskan.
6. Kacau lagi 2 biji telur dalam satu bekas bersama sedikit garam. Tuangkan kedalam kuali (5) dan lenggangkan kuali untuk membentuk satu lapisan telur dadar yang bulat dan besar cukup untuk membalut nasi goreng tadi.
7. Setelah telur hampir masak, tuangkan nasi ditengah2 bahagian bulatan telur tadi. Tutupkan nasi goreng dengan melipat dari bahagian luar/tepi telur dadar ke bahagian tengah (diatas nasi) Ulangi proses sehingga nasi dilitupi sepenuhnya dengan telur dadar tadi.
8. Ambil pinggan dan telangkupkan keatas kuali yang berisi nasi pataya tadi. Dengan berhati-hati telangkupkan semula dengan kedudukan kuali di atas dan pinggan di bawah. Hasilnya dapat lah sepinggan nasi goreng pataya seperti yang kita nikmati di kedai.

TIPS :  Untuk lebih menarik dari rupa dan rasa lebih sedap disediakan dengan tambahan bahan-bahan seperti 'seafood' dan sayuran.

Asam Pedas Ikan Patin

Bila buka freezer baru2 ni, terserempak dengan stok ikan patin yang diberikan oleh Ibu Mertuaku di Pahang sana. Di kampung, keluarga mertua ada mengusahakan beberapa sangkar ikan patin dan talapia. Jadi setiap kali pulang kampung, memang ini adalah antara buahtangan mereka...

 

Kegemaran seisi keluarga kerana ikan patin ni lembut isinya dan manis!

BAHANNYA:

• Seekor ikan patin (dibersihkan, direndam air perahan limau dan dipotong kepingan)

Bahan Kisar : Bawang besar, lada hitam, serai, belacan dan cili kering
Bahan campak-campak: daun kesum, daun limau purut, bunga kantan dan hirisan bawang besar

• 1-2 ulas bawang besar
• 1 sudu kecil biji lada hitam
• 10 tangkai cili kering (ikut citarasa anda)
• 1 inci belacan (saya tidak suka belacan yang dibakar)
• 1 batang serai
• beberapa tangkai daun kesum
• setangkai bunga kantan dibelah 2 @ 4
• hirisan bawang besar
• air secukupnya
• pes asam jawa
• garam
• serbuk perasa
• minyak untuk menumis
• seulas bawang putih dimayang

CARANYA:-

1. Kisar bahan2 seperti bawang, cili kering, serai, belacan dan lada hitam.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bahan kisar dan kacau rata.
3. Masukkan pula 'bahan-bahan campak' seperti hirisan bawang, daun kesum, bunga kantan dan daun limau purut dan kacau rata.
4. Setelah bahan pecah minyak, masukkan air asam jawa (pes asam jawa yang dicampur dengan air secukupnya). Masukkan serbuk perasa dan garam.
5. Akhir sekali masukkan kepingan ikan patin dan tunggu hingga didih. Sedia untuk dihidang. Mudahkan... 

Pulut Kukus Mangga

Masa hantar anak untuk solat Jumaat ternampak dari jauh cantiknya tersusun warna kuning dan hijau digerai buah ... bila dah sampai dekat gerai tersebut rupanya deretan buah mangga, besar-besar dan segar gitu ... apalagi, hala balik dari solat, singgah kat kedai tu beli 2 kilo.. hmm, sedap juga kalau makan dgn pulut ni, kat rumah ada lagi baki pulut kukus semalam ...



Amacam??? .. memang sedap ni, siap hias dengan orkid dari taman lagi...


Ini adalah anggaran. Sukatan boleh dibuat mengikut kesukaan anda.

BAHANNYA:-

• 1 kg beras pulut
• 2 1/2 biji kelapa diambil santannya (2 biji utk pulut, 1/2 biji - pati santan utk sos)
• daun pandan -saya suka lebihkan kerana suka pada baunya.
• 5 biji mangga dibersihkan, dibuang kulit dan dipotong serong.
• air utk kukusan
• beberapa helai daun pandan
• garam
• gula

CARANYA:-

• Rendam beras pulut semalaman atau sekurang-kurangnya 3-4 jam. Setelah itu sediakan periuk kukusan dengan mengisi air dan beberapa helai daun pandan. Didihkan air rebusan tersebut.



Daun pandan ni nampak 'buruk' sikit sebab saya renyuk-renyukan daunnya
supaya lebih beraroma.

• Sementara menunggu air rebusan tersebut mendidih, masukkan beras pulut kedalam bekas penapis dan basuh dibawah aliran air paip.
• Letakkan jaring pengalas (dari plastik yang boleh didapati dikedai2 hardware) dan daun pandan diatasnya. Kemudian letakkan setengah bahagian beras pulut diatasnya dan letakkan lagi selapis daun pandan. (gambar)



Kat gambar ni boleh nampak jaring yang saya maksudkan tadi.
Saya ni memang taksub sikit dengan bau dan rasa daun pandan... suka...

• Masukkan pula baki beras pulut kedalam perium kukus tadi. Dengan menggunakan jari cucuk-cucuk dari permukaan beras pulut kedasarnya dan membentuk lubang2 kecil. Lubang-lubang kecil ini akan membantu beras pulut masak dengan lebih sekata lagi.

 

Beginilah rupanya bila siap dimasukkan kedalam periuk dan dicucuk-cucuk.



Sedia untuk dimasak

• Sementara menunggu kukusan beras pulut berkenaan, sediakan 2 bahagian santan. Bahagian Pertama : 2 biji kelapa diambil patinya dan dicampurkan garam secukupnya. Apabila pulut sudah masak, pindahkan pulut kedalam satu mangkuk.Tuangkan santan tadi sedikit demi sedikit dan kacau rata hingga sebati pulut tersebut. Setelah cukup mesra adunan tersebut, pindahkan semula ke periuk kukus dan kukus semula lebih kurang 10 minit.
• Bahagian Kedua : 1/2 biji kelapa diambil patinya dan dicampurkan dengan 1-2 sudu gula dan 1/4 sudu kecil garam. Renihkan sebentar dan jangan sampai 'pecah minyak'. Sos hendaklah lebih kan manis tetapi jangan terlalu manis!!!...
• Setelah semuanya siap, sendukkan pulut kedalam pinggan. Letakkan hirisan mangga dan tuangkan sos keatas mangga dan pulut. Sedap dimakan bila-bila masa sahaja.. Selamat mencuba..

TIPS:  Kalau anda inginkan pulut pandan, rendamkan pulut dalam air pandan (blender daun pandan bersama air dan ambil airnya untuk direndam dengan pulut. Manakala untuk santan (kelapa dari 2 biji kelapa dicampur dengan beberapa helai daun pandan dan blender. Tapis dan gunakan santan berpandan tersebut untuk dituangkan dan gaul bersama pulut).

ISI DAPUR

PADA pendapat saya untuk kesempurnaan sesebuah dapur perlulah ada beberapa bahan asas yang biasa digunakan dalam masakan. Samada bahan seperti rempah ratus, ulaman, sayuran atau bahan masak yang lainnya.  Bukan sekadar kesempurnaan resepi kesukaan keluarga tetapi juga sebagai penyelamat masa kecemasan, misalnya ada tetamu tiba2 menjengah atau jadual kita yang terlalu sibuk hingga tidak sempat ke pasar .... atau tiba2 rasa teringin nak makan itu ini ... mana lah tahukan...

Lagipun, dizaman moden ni semuanya mudah belaka.  Boleh disejukbeku dan digunakan bila2 kita suka. Dah tak risau pasal santan basi atau berbau hapak. Senangkan... Nak jadi SURIRUMAH kenalah tahu resepi pelengkap seisi rumah ... ha, jangan biarkan rak didapur anda sekadar letak brg hiasan saja ye.... ISI DAPUR ANDA !!!!

 Ada lagi ni .. nnti kita sambung...

BLENDED 'LIMAU GEDANG' CAKE

Resepi ni saya dapat dari seorang blogger dengan nama resepi Blended Orange Cake.
Terimakasih pada beliau di atas perkongsiannya (dah terlupa pulak nama blog dia sebab banyak sgt buat search).  Saya menggantikan dengan  Limau Gedang ..(konon nak kelainan pada rasa dan warna.. tapi ok juga ler...rasa dan rupa yang sepadan..)

Ni la rupanya Limau Gedang... Memang Besar saiz dia...
Isinya warna oren & pinky sikit...

TARAAAA.... hasilnya, kek yg sedikit lembab tetapi gebu... SEDAP!!



BAHANNYA:-

• 1 bj buah limau (dikopek, dibuangkan bahagian putih dan urat2 putihnya, kulit disiat nipis dgn elakkan bahagian putih. Jika tidak suka / risau terlalu 'pedar' rasa dari kulit tersebut boleh dikurangkan kuantiti kulit tersebut.)
• 1 cwn minyak
• 2 cwn gula halus (saya kurangkan kepada 1 1/2 cwn)
• 3 biji telur saiz sederhana
• 2 cwn tpg gandum
• 1 1/2 sudu baking powder  (ayak sekali dengan tepung gandum)

CARANYA:-

1. Kisar limau (termasuk kulit), minyak, gula, telur sehingga semuanya sebati dan halus.
2. Tuang bahan kisar kedalam mangkuk dan campurkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau sehingga semuanya sebati.
3. Tuang adunan dalam loyang yang telah digriskan dan dialas.
4. Bakar 170 Celcius 40 min - 1 jam @ sehingga masak.